Mention complémentaire Art de la cuisine allégée

En 1 an

La cuisine gourmande et le bien-être. Il s’agit de produire une cuisine équilibrée au plan nutritionnel, esthétique et gustative. Ces techniques et connaissances permettent de fabriquer des plats allégés goûteux dressés avec art, forme et volume.

Qualités requises

  • Être rigoureux
  • Faire preuve d’inventivité
  • Être passionné par la cuisine

Contenu de la formation

  • Approche du contact clientèle
  • Respecter l’environnement
  • Respecter les règles d’hygiènes
  • Respecter les règles de sécurité
  • Affiner ses connaissances en apport calorique des produits
  • Préparation de plat chaud ou froid (hors
    d’œuvre, sauce, dessert)
  • Mise en valeur du dressage d’assiette.
  • Élaboration de nouvelles recettes.